18명의 바텐더에게 여름에 가장 좋은 수박 음료는 무엇인지 물었습니다.

아마도 수박만큼 여름을 부르는 농산물은 없을 것입니다. 그리고 멜론이 크고 무거워서 네온 핑크색 내부를 드러내기 위해 쪼개질 준비가 되어 있는 계절의 절정기에 칵테일이 넘쳐납니다. 수박 음료는 진이나 데킬라에 담근 멜론 덩어리만큼 간단하고 손쉬운 것일 수 있지만, 좀 더 발전하고 싶다면 전국 18명의 전문가가 제공하는 다음 옵션을 고려해 보세요.

“사이드바에는 여름철 팬들이 가장 좋아하는 수박 설탕이라는 인기 칵테일이 있습니다. 재료는 드래곤프루츠 보드카, 생라임주스, 수박민트시럽, 트로피칼 레드불, 생수박덩어리로 구성되며, 위에는 생민트와 골드슈거림이 얹어져 있습니다. 수박 퓌레, 레몬라임 소다, 소다수, 민트, 타진 림을 첨가하면 목테일로도 만들 수 있어요!”—Julio Martinez, 샌디에이고 사이드바 바 매니저

“최고의 수박 음료가 무엇인지는 모르겠지만 농장에서 용설란, 라임, 약간의 소금을 넣어 발효 수박 소다를 만들고 있으며 어부와 직원 전체가 매년 여름 이 음료가 다시 돌아오기를 고대하고 있습니다. 표준적인 빨간 수박을 사용하는 대신, 우리는 D&V Organics라는 지역 뉴저지 농장에서 조달한 노란색 New Orchid 품종을 사용합니다. 무알콜 메뉴에도 있지만 레스토랑에 물어보면 메스칼이나 데킬라와 잘 어울린다고 말해줄 거예요.”—Danny Childs, 음료 담당 이사, Farm & Fisherman, Cherry Hill, NJ

“제가 여름에 가장 좋아하는 수박 칵테일은 신선한 수박 주스를 곁들인 변형된 Rome With a View입니다. 마이클 맥길로이(Michael McIlroy)의 오리지널 칵테일은 낮은 ABV 설정에서 달콤함, 드라이함, 신맛의 완벽한 균형을 이루고 있습니다. 추가된 수박은 이미 상쾌한 칵테일에 여름의 백본과 장수를 만들어줍니다.”—Emraan Jawaid, 캘리포니아주 뉴포트 비치 소재 VEA Newport Beach 음료 담당 이사

“여름 수박 상그리아는 바쁜 Commander's Palace 점심 시간에 항상 인기 있는 메뉴입니다. 사람들은 더운 여름철에 이 상쾌한 갈증 해소제를 충분히 마실 수 없습니다. 또한 여름에 요리를 하고 남은 주방 주변의 과일과 베리류, 어젯밤 저녁 식사에서 남은 와인을 활용하는 좋은 방법이기도 합니다.”—Dan Davis, 뉴올리언스 Commander's Palace 와인 디렉터

“Brewery Saint X의 Watermelon Midnight Snack은 뉴욕시의 Milk & Honey에서 Sam Ross가 대중화한 Midnight Stinger의 리프입니다. 여름용 버전에는 신선한 수박이 추가되어 과일 향이 빛나게 하기 위해 약간 뒤로 조절된 Fernet의 상쾌함과 민트 향의 쓴맛과 정말 잘 어울립니다. 버번을 호밀로 바꾸는 두 번째 조정은 그 초본성을 기반으로 합니다.”—Nick Farrell, 뉴올리언스 Brewery Saint X의 증류주 디렉터

“가장 인기 있는 여름 음료 중 하나는 상큼한 가보 바질 수박 멜로네이드입니다. 신선한 수박 주스를 사용하면 여름의 본질을 담을 수 있습니다. 신선한 바질과 멜론에 신선한 수박의 달콤한 맛을 더해 음료의 풍미를 강화하고 다른 어떤 것과도 비교할 수 없는 독특한 궁전 경험을 선사합니다.”—John Schneekloth, 내슈빌 Holston House 식음료 부문 이사

“수박은 무더운 날 더위를 식혀주는 확실한 방법입니다. Miller & Lux에서는 상큼하고 시트러스 향이 나며 시큼하고 완벽하게 달콤한 Watermelon Hibiscus Cooler라는 계절 수박 칵테일을 만듭니다. 레포사도 데킬라와 오렌지 리큐어를 사용해 직접 만든 수박 히비스커스 관목과 신선한 수박 주스를 추가합니다. 압축된 수박 조각과 큰 바질 잎으로 장식하면 유리잔 안에 여름이 담겨 있습니다.”—Shiva Thapa, 수석 바텐더, Miller & Lux, 샌프란시스코

“수박을 사용하여 칵테일을 만드는 것은 어려울 수 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 주로 물입니다. 술에 취하면 아주 쉽게 길을 잃을 수 있습니다. 제 생각에는 실제 수박을 어떤 방식으로든 음료에 넣는 것이 가장 좋습니다. 그렇게 하면 칵테일에 더 많은 풍미와 약간의 점도가 더해지기 때문입니다. 제가 가장 좋아하는 수박 칵테일은 수박 모히토입니다. 민트와 잘 섞인 수박 큐브가 잘 어울리고, 그 위에 소다수를 얹으면 칵테일이 합쳐집니다.”