7개 음식점 위생검사 불합격: 7월 16일

작성자: 메건 해치

게시일: 2023년 8월 3일 / 오전 11시 55분(EDT)

업데이트 날짜: 2023년 8월 3일 / 오전 11시 55분(EDT)

시라큐스, 뉴욕(WSYR-TV) — 오논다가 카운티 보건부는 7월 16일부터 22일까지 주 동안 점검된 레스토랑에 대한 검사 보고서를 발표했습니다.

아래에서 각 시설이 어떻게 실패했는지 자세히 알아보세요.

Denny's는 5건의 위반 사항을 저질렀으며 그 중 1건은 심각한 상태였습니다.

중대한 위반: 잠재적으로 위험한 식품의 부적절한 냉각 및 냉장 보관.

검사관은 TCS(잠재적으로 위험한) 식품을 필요에 따라 화씨 45도 이하로 유지하기 위해 조리대 및 하부 냉각기 작동을 포함하는 냉장 장치가 작동하지 않는 것을 발견했습니다. 이 온도에서 발견된 음식은 다음과 같습니다: 피코 화씨 54도, 바닐라 크림 화씨 52도, 저온살균 계란으로 만든 프렌치 토스트 딥, 화씨 55도. 분말 제품으로 만든 여러 팬케이크 믹스도 화씨 46~47도에서 발견되어 워크인 쿨러로 옮겨졌습니다. 또한 화씨 46~47도에서 갈은 쇠고기 슬라이더가 발견되어 워크인 쿨러로 옮겨졌습니다. 피코, 바닐라크림, 프렌치토스트 딥은 자발적으로 폐기하고 수리서비스 예정이었습니다.

장비와 도구의 부적절한 청소, 세척 및 소독: 검사관은 조리 라인 장비의 외부와 제어 패널이 깨끗하지 않고 기름기가 많은 음식 오염물이 있음을 지적했습니다. 조리라인에 쌓인 장비들 사이의 선반도 깨끗하지 않았고 일부 쿨러 도어와 서랍 개스킷도 깨끗하지 않았습니다.

이 위반 사항은 세 번 발견되었습니다.

물리적 시설의 부적절한 건설 및 유지 관리:검사관은 요리 라인 골목의 벽 부분이 깨끗하지 않다는 점을 지적했습니다.

Denny's는 9건의 위반 사항을 기록했으며 그 중 2건은 심각한 상태였습니다.

심각한 위반:다른 소스에 의한 오염으로부터 보호되지 않는 식품

검사관은 소독제 통이 깨끗한 접시, 덮은 베이컨 팬, 비닐 장갑과 함께 조리대 카운터에 보관되어 있음을 발견했습니다. 이 문제는 수정되었으며 살균제 통은 원격 하단 선반으로 제거되었습니다.

중대한 위반: 잠재적으로 위험한 식품의 부적절한 냉각 및 냉장 보관.

검사관은 TCS(잠재적으로 위험한) 식품을 필요에 따라 화씨 45도 이하로 유지하기 위해 대기 통로에 있는 냉각기 유리 도어의 리치가 작동하지 않는다고 지적했습니다.

다음 음식은 불확실한 기간 동안 화씨 54~57도 사이의 온도에서 발견되었습니다.

이는 시정되었으며 모든 제품은 자발적으로 폐기되었으며 쿨러는 서비스가 중단되고 전문 수리 서비스가 호출되었습니다.

일반적으로 보호되지 않는 식품: 검사관은 아이스크림 스쿱을 덮을 만큼 뜨거운 물도 없이 가열된 저장통에 보관되어 있는 것을 발견했습니다. 이를 수정하고 뜨거운 물을 추가했습니다.

장비와 도구의 부적절한 청소, 세척 및 소독:검사관은 제빙기의 얼음 슬라이드 하단 가장자리에서 곰팡이를 발견했습니다.

장비와 도구의 부적절한 청소, 세척 및 소독:검사관은 쿡 라인 플립탑 쿨러 하단 선반에 물이 고여 있는 것을 발견했습니다.

부적절한 곤충/설치류 통제:검사관은 스프링클러실 문 바닥에 청소 장치가 없어 곤충과 설치류가 접근할 수 있는 지점이 남아 있다는 점을 지적했습니다.

물리적 시설의 부적절한 건설 및 유지 관리:검사관은 조리 라인 장비 아래 바닥이 깨끗하지 않고 흙과 잔해물이 있다는 점을 지적했습니다.

물리적 시설의 부적절한 건설 및 유지 관리:검사관은 조리 라인의 바닥 팬에 먼지가 많은 흙이 있고 제빙기의 공기 필터에 먼지가 쌓인 것을 발견했습니다.